Description
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Notes de dégustation
Dans le verre, Isle of Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask offre une robe ambrée profonde aux reflets acajou, limpide et brillante, annonçant une belle concentration aromatique.
Le nez s’ouvre sur des fruits secs (raisin de Corinthe, datte), des accents d’écorce d’orange, de toffee et de noix, soulignés par une épice douce (clou de girofle, muscade) et une fumée délicatement herbacée rappelant la bruyère et la mer.
La bouche est ample et soyeuse, portée par la gourmandise du xérès (figue, chocolat noir, caramel brun) et des fruits noirs compotés. Une pointe saline et une tourbe feutrée structurent l’ensemble. La finale, longue et équilibrée, prolonge sur le cacao, la vanille, les épices de chêne et une touche de fumée élégante.
Suggestions de consommation
Servez de préférence pur, autour de 16–18°C, dans un verre tulipe pour concentrer les arômes. Quelques gouttes d’eau ouvrent le fruit et la patine du xérès. Sur un gros glaçon, la fumée gagne en douceur. En long drink, un Highball au soda met en valeur la fraîcheur salinne et les épices.
Idées cocktails
Old Fashioned (Sherry Cask) : 5 cl de whisky, 1 trait de bitter aromatique, 1 c. de sirop de sucre, zeste d’orange. Remuer au verre à mélange et servir sur gros glaçon.
Rob Roy : 5 cl de whisky, 2,5 cl de vermouth doux, 2 traits de bitters. Remuer et servir dans une coupe bien froide, zeste d’orange en garniture.
FAQ
Q: Ce whisky est-il tourbé ?
R: Oui, la distillerie assemble des lots tourbés et non tourbés pour une fumée discrète et équilibrée, qui soutient le fruit sans dominer.
Q: Que procurent les sherry quarter casks ?
R: Ces petits fûts offrent une surface d’échange accrue, intensifiant les notes de fruits secs, d’épices et de boisé fondu, tout en arrondissant la texture.
Q: Est-ce une édition limitée par millésime ou par lot ?
R: Il s’agit de petites séries dont le profil peut légèrement varier selon les assemblages et les fûts, tout en conservant l’ADN xérès et la signature de la maison.
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