Côquetelers, les madeleines de Proust en bouteille

Depuis la rédaction initiale de cet article, Côquetelers a changé le nom de sa gamme de liqueurs par Belle Gnôle. Ce changement de nom s’est accompagné d’une refonte visuelle de leur gamme pour rendre les bouteilles plus attrayantes – donner envie par le visuel fait aussi partie de leur travail d’embouteilleur indépendant. Pour autant, cet article n’est pas obsolète, leur travail de sélection et de mise en lumière de produits issus de distilleries artisanales reste le même !

Aventure humaine et entrepreneuriale, Côquetelers c’est l’histoire de 2 mecs… Timothée et Matthieu, 2 amis de longue date qui se sont lancés dans un tour d’Europe des distilleries pendant 3 mois. De ce périple en van, a germé une idée, celle de mettre en lumière des spiritueux issus de distilleries artisanales françaises.
Dans cet article, nous verrons le concept proposé par Côquetelers ainsi que les produits de leur gamme que nous avons sélectionnés. Pour aller un peu plus loin, nous avons ensuite posé quelques questions à Timothée, co-fondateur de la marque. Enfin nous vous proposerons une panoplie de cocktails à réaliser avec les spiritueux Côquetelers.

Un voyage pour prendre de la bouteille

Après avoir travaillé quelques années dans la finance, Timothée a entamé une reconversion dans l’univers des spiritueux en se formant puis en devenant barman, ce qui lui permettra de se perfectionner en matière de cocktails… euh de côquetels.

C’est de là qu’a germé cette idée de voyage pour découvrir l’envers du décor des spiritueux en allant visiter des distilleries en France et en Europe.

Timothée entrainera Matthieu, un ami de Lycée, dans ce périple initiatique.

3 mois pour découvrir, partager et réfléchir

Avec plus de 100 distilleries visitées, ce voyage leur a permis de rencontrer beaucoup de passionnés et de découvrir les histoires et les techniques derrière les spiritueux.

Les 2 acolytes publieront des vidéos hebdomadaires lors de leur périple afin de partager leurs connaissances sur les différents spiritueux et aussi pour proposer des recettes de cocktails utilisant les produits des distilleries visitées. Pour les curieux, n’hésitez pas à visiter leur chaine Youtube.

Devenir le lien entre les distilleries et les consommateurs

Au travers de pépites découvertes pendant le voyage, une idée a germé. Celle de mettre en lumière des produits de distilleries artisanales qui n’ont pas toujours la visibilité qu’elles mériteraient.

Côquetelers, le concept

Côquetelers, c’est un embouteilleur de spiritueux français de niche en partenariat avec des distilleries artisanales et indépendantes.

Nous avons demandé à Timothée de définir Côquetelers en une phrase

Mettre en lumière des produits artisanaux et originaux

L’idée derrière Côquetelers est donc de sélectionner des produits dans des distilleries artisanales. La marque amène ensuite sa personnalité via ses étiquettes notamment en y apposant sa madeleine de Proust. Par exemple l’absinthe de Pontarlier leur évoque une pétanque entre copains.

On retrouve évidemment de l’originalité dans leurs choix puisque c’est justement l’idée d’aller dégoter des spiritueux surprenants et méconnus qui les anime.

Des gammes sortent régulièrement et nous avons déjà sélectionné plusieurs produits de leur catalogue que nous vous proposons donc sur Spirits Station :

Nous vous proposons donc une liqueur de Sapin et l’Absinthe de Pontarlier de la distillerie Pierre Guy. Si vous vous intéressez à l’absinthe, nous vous conseillons notre article consacré à ce spiritueux anisé.

Nous avons également sélectionné leur liqueur de pain d’épices, confectionnée par la maison Briottet à Dijon, dont les saveurs évoquent Noël. Plus estivale, la liqueur de melon également proposée par la maison Briottet a comme madeleine de Proust ♪KSI KSI KSI KSI KSI♫, le très reconnaissable chant des cigales.

Dans cette gamme, il y a également une Genièvre de Flandres Artois (la genièvre est l’ancêtre du gin) vieillie en fûts de chêne et une Blanche Armagnac qui permet au contraire de découvrir l’Armagnac sans vieillissement.

Accompagner les bars et consommateurs pour déguster leur gamme dans les meilleures conditions

L’inconvénient des produits méconnus c’est que nous ne savons pas toujours comment les consommer. C’est pourquoi Timothée et Matthieu ont également travaillé pour nous aiguiller sur les modes de consommation habituels et nous proposer des recettes de côquetels.

Cela fait partie de leur travail pour accompagner les bars qui proposent leurs produits, et cela permet également aux particuliers qui se laissent tenter de savoir comment déguster chacune de leur madeleine de Proust. Nous vous proposons d’ailleurs certaines de leurs recettes de cocktails en fin d’article.

Interview de Timothée Badie, co-fondateur de Côquetelers

Pour commencer, peux-tu te présenter brièvement ?

Je suis Timothée Badie, le co-fondateur de Côquetelers – Embouteilleur d’indépendance. Après 5 ans passés en Finance, j’ai décidé de me lancer dans les spiritueux en suivant tout d’abord une formation de barman puis en travaillant dans un bar à cocktails et enfin en réalisant avec mon associé, Matthieu, un tour d’Europe des distilleries en van pendant 3 mois. Tout ce périple nous a menés jusqu’au lancement de Côquetelers.

As-tu une anecdote marquante à propos de votre voyage en van ?

Alors, il y en a beaucoup mais je dois avouer que l’Écosse et plus particulièrement l’Isle of Skye ont été, pour nous deux, des grandes claques. 

Se retrouver dans un pub à Kilkenny (Irlande) en demandant à boire l’aqua vitae ultra secrète du patron dont on avait appris l’existence lors d’une discussion dans une distillerie. Un moment lunaire parachevé par un tournage de vidéo côquetel avec un Irish Coffee.

D’où vient le nom “Côquetel” ?

C’est très simple, étymologiquement le mot “cocktail” vient du mot Côquetier que Monsieur Peychaud, un pharmacien créole qui avait fui les Antilles lors des révoltes d’esclaves pour se réfugier à la Nouvelle-Orléans, a utilisé comme doseur pour faire ses boissons mélangées, un mix de cognac et de bitter.
Les anglophones n’arrivant pas à prononcer le mot, côquetier devint côquetel dans un premier temps, puis cocktail comme nous le connaissons aujourd’hui. L’œuf à la coque est naturellement devenu notre blason 🙂

Prévoyez-vous d’aller trouver des producteurs au-delà des frontières françaises ?

Pour le moment, la France est un terrain de jeu amplement suffisant pour aller dénicher des pépites. Cependant notre tour d’Europe nous a fait découvrir des produits exceptionnels qu’il nous titille d’embouteiller, mais ça serait plus à long-terme sur des séries extra-limitées. Aujourd’hui, Côquetelers c’est la FRANCE et rien que la FRANCE.

Avez-vous des projets un peu différents, comme développer votre propre gamme de spiritueux ?

Nous travaillons sur beaucoup de projets, tant au niveau des produits, une nouvelle liqueur unique en développement à destination des bars à cocktail, que de la distribution, un concept unique de livraison sur mesure pour les particuliers.
Bien évidemment, nous travaillons déjà sur notre nouvelle gamme hivernale 2020/21 qui s’annonce assez exceptionnelle.

Un grand merci à Timothée pour sa disponibilité, on va suivre avec attention l’arrivée des futures gammes et nouveautés de chez Côquetelers.

Les recettes de côquetels (cocktails)

Comme évoqué précédemment, Côquetelers a élaboré de nombreuses recettes de cocktails pour mettre en valeur les spiritueux embouteillés sous leur label. Nous en avons sélectionné une partie, concernant les produits que nous vendons sur Spirits Station.

Avec l’absinthe de Pontarlier

En dehors de ces cocktails, l’absinthe peut être consommée de manière traditionnelle en y ajoutant simplement de l’eau. Pas besoin d’ajouter de sucre car l’amertume de cette absinthe est bien moindre que pour celles qui étaient produites avant l’interdiction.

Au verre

Au shaker

Avec la liqueur de sapin

Au verre

Au shaker

Avec la liqueur de pain d’épices

Au verre

Au shaker

Avec la liqueur de melon

Avec la Genièvre Flandre Artois

Au verre

Au shaker

Avec la Blanche Armagnac