Absinthe de Pontarlier Belle Gnôle

L’Absinthe de Pontarlier est la seule absinthe bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée au niveau européen. Cela traduit le fait que Pontarlier a été longtemps considérée comme la capitale de l’absinthe et qu’elle est élaborée selon des méthodes traditionnelles. La distillerie Pierre Guy qui élabore cette absinthe est à l’origine de cette IGP.

Pour son élaboration, plusieurs plantes comme l’anis vert et la grande absinthe sont macérées avant d’être distillées. La coloration est également obtenue de manière naturelle par macération de la petite absinthe et de l’hysope. Elle titre 45% d’alcool, ce qui en fait une absinthe légère de ce point de vue.

L’embouteillage est proposé par Côquetelers, embouteilleur indépendant, qui travaille avec des distilleries françaises afin de mettre en lumière des produits artisanaux en leur associant une madeleine de Proust. Pour cette absinthe, elle évoque Une pétanque entre copains. La marque a revu le packaging de la bouteille sous l’appellation Belle Gnôle par Côquetelers, mais le produit, lui, n’a pas changé ! Et la madeleine de Proust est toujours là, bien que plus discrète.