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Le whisky Yellow Spot original a disparu à la fin des années 1960. Cette édition 12 ans d’âge s’en inspire en reprenant notamment l’affinage en fûts de vin espagnol de Malaga. Le Yellow Spot – point jaune – était à l’origine un marquage utilisé sur les fûts pour les identifier en fonction de l’âge du whisky qu’ils contenaient.
Ce Single Pot Still est distillé 3 fois dans la pure tradition irlandaise. Le vieillissement est réalisé en fûts de bourbon et de sherry avant l’affinage en fûts de Malaga. A noter également que ce Yellow Spot 12 ans est embouteillé à 46% et sans filtration à froid.
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La robe du Yellow Spot 12 ans est couleur or.
Au nez, les fruits et les épices s’entremêlent avec des notes de poivron rouge, de noix de muscade, de thé vert et de clou de girofle.
En bouche, les épices sont toujours là, mais les fûts de Malaga offrent une belle gourmandise et les fruits sont accompagnées par des notes de vanille, évoquant même la crème brûlée. La finale est d’une belle complexité, elle conclue la dégustation tout en douceur.
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Irlande
Laille Cedric (client confirmé) –
Une très belle réussite, un magnifique pot still , un whiskey doux et très agréable à boire, le top du top