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The Peat Monster (littéralement le monstre de tourbe) est un whisky tourbé proposé par Compass Box, spécialiste de l’assemblage de whiskies. Leur ambition est de proposer un whisky très fumé et tourbé mais restant plus accessible (drinkable) que ses homologues.
Pour ce faire, des whiskies très tourbés ont été assemblés avec d’autres moyennement tourbés (malgré son nom, le Peat Monster ne revendique pas un record de ppm indiquant l’intensité de la tourbe) avec même une petite partie de whiskies non tourbés des Highlands. On reste sur un ensemble bien tourbé, mais avec une richesse aromatique et une complexité dont Compass Box a le secret.
Ce whisky, comme tous ceux de Compass Box n’est pas filtré à froid et ne subit pas de coloration.
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La robe de ce whisky The Peat Monster est couleur paille.
Au nez, le caractère fumé est bien présent avec également des notes fruitées, notamment sur les agrumes.
En bouche, la tourbe domine les débats mais on retrouve également des notes iodées et fruitées avec même un soupçon de vanille et un caractère légèrement épicé sur la finale.
John Glaser, le fondateur de Compass Box, nous parle de ce Peat Monster dans une vidéo (en anglais) :
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