Description
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Notes de dégustation
La robe affiche une paille pâle brillante, presque cristalline, avec des reflets argentés et des larmes fines qui trahissent une jolie texture.
Au nez, Signatory Vintage – Caol Ila 9 Ans – 2015 déploie une fumée fine et maritime soulignée par l’iode et la brise salée. S’ensuivent des notes de zeste de citron, pomme verte, une pointe de miel et de vanille, puis des accents de cendre froide et de poivre blanc.
La bouche est franche et élancée : texture légèrement huileuse, tourbe fumée bien intégrée, citron et sel marin qui tendent le profil, soutenus par la douceur maltée. La finale est longue, sur la cendre, le zeste et une pointe d’amande, avec un retour persistant d’embruns.
Suggestions de consommation
Servir pur dans un verre tulipe à environ 16–18 °C. Ajouter quelques gouttes d’eau pour déployer les notes d’agrumes et de fumée. Une grosse glace peut arrondir la texture sans trop diluer. Superbe sur des huîtres, un fromage bleu ou du chocolat noir.
Idées cocktails
Penicillin : gingembre, miel, citron et une touche fumée pour un équilibre tonique. Smoky Highball : allonger avec eau gazeuse très fraîche et un zeste de citron pour souligner la salinité.
FAQ
Q: Qu’est-ce qu’un embouteillage indépendant ?
R: Un sélectionneur comme Signatory Vintage achète des fûts à des distilleries et les met en bouteille sous son étiquette, en lot limité ou single cask, offrant des profils parfois différents des versions officielles.
Q: Ce whisky est-il très tourbé ?
R: Il présente une tourbe équilibrée, plutôt marine et citronnée, typique d’Islay. L’intensité peut varier selon le fût et la réduction, mais reste harmonieuse.
Q: Faut-il ajouter de l’eau à la dégustation ?
R: Quelques gouttes suffisent pour ouvrir les arômes de fumée et d’agrumes. Laissez le verre s’aérer quelques minutes pour un meilleur équilibre.
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