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Le Gin Two Trees est élaboré tout au Sud de l’Irlande dans la West Cork Distillery. Cette distillerie a été fondée par 3 amis qui n’ont pas voulu se contenter de produire du whisky. Leur gamme de spiritueux s’est donc diversifiée avec notamment ce Two trees Gin.
Partant du principe qu’un bon whisky doit utiliser des matières premières de grande qualité, les fondateurs de la distillerie ont apporté un soin particulier au choix des ingrédients de leur gin. On y retrouve la genièvre, mais aussi de la coriandre et des écorces d’agrumes qui structurent ce gin. Il y a également d’autres botaniques utilisées, mais elles sont restées dans le secret de la recette.
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Le gin Two Trees est un gin pur et limpide. Son nez est frais, porté par les agrumes et des notes végétales rappelant le pin. En bouche, on retrouve les agrumes et la coriandre qui accompagnent la genièvre.
Ce gin est assez sec et l’ajout de tonic lui permet de se sublimer.
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