Sibona Grappa Riserva – Botti da Porto

Notes de dégustation

La robe est ambrée profonde avec des reflets cuivrés, limpide et brillante, évoquant d’emblée un élevage prolongé en bois noble.

Au nez, Sibona Grappa Riserva Botti da Porto dévoile une intensité précise: fruits secs (figue, datte), fruits rouges mûrs, écorce d’orange, touches de vanille et de bois toasté, avec un léger accent noisetté apporté par les fûts.

La bouche est soyeuse et ample, portée par des notes de fruits confits, de cacao et d’épices douces. L’équilibre entre la franchise du marc et la patine des fûts de Porto est net. La finale, longue et précise, prolonge sur des nuances de noix, une pointe rancio et un souvenir vinyle délicat.

Suggestions de consommation

À savourer de préférence pur, dans un verre tulipe, autour de 16–18°C, après quelques minutes d’aération. Une micro-verse d’eau peut être ajoutée pour ouvrir les arômes. À table, beaux accords avec chocolat noir 70%, fromages affinés ou un dessert aux fruits secs. Un service très légèrement rafraîchi en été convient aussi.

Idées cocktails

Old Fashioned alla Grappa: grappa, sirop de sucre de canne, bitters, zeste d’orange. Mélanger sur glace et servir dans un verre old fashioned.
Porto-Grappa Sour: grappa, jus de citron, sirop simple, blanc d’œuf; terminer par une cuillère de Porto en float pour rappeler l’élevage.

FAQ

Q: La finition en fûts de Porto rend-elle la grappa sucrée ?
R: Non. Les fûts apportent des arômes (fruits, épices, bois) mais pas de sucre résiduel perceptible.

Q: Quelle est la différence avec une grappa classique en fût de chêne ?
R: Ici, le double vieillissement ajoute des nuances vinifiées (fruits rouges, rancio léger) et une texture plus enveloppante.

Q: Comment conserver la bouteille après ouverture ?
R: Bouteille bien rebouchée, à l’abri de la lumière et des variations de température. La grappa se conserve plusieurs mois sans altération notable.