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Spiritueux : les chiffres clé en France

Cet article présente quelques données chiffrées sur les spiritueux par rapport au marché français. Le tout est présenté sous forme de questions / réponses pour éviter de verser dans un article rempli de tableaux et autres camemberts !

Quelle quantité de spiritueux sont bus par les français chaque année ?

Illustration : Panthère rose et bouteilles

Trouverez-vous les 8,5 bouteilles cachées sur cette photo ?

Les données fournies par l’OMS indiquent qu’en moyenne les français (de plus de 15 ans – si la vente est interdite aux mineurs, la consommation d’alcool par les adolescents mineurs est une réalité) ont consommé l’équivalent de 2,4 litres d’alcool en spiritueux en 2016. Ce chiffre est relativement stable depuis 1960 (2,9 litres à l’époque). C’est la consommation de vin qui a elle été quasiment divisée par 3 entre 1960 et 2016. Mais revenons aux spiritueux. 2,4 litres d’alcool pur par habitant, cela fait 6 litres d’alcool titrant 40% soit environ 8,5 bouteilles de 70cl.

On ne le rappellera jamais assez, les spiritueux font partie des bonnes choses dont il ne faut pas abuser, à consommer avec modération donc !

(Chiffres 2016 – source : OMS)

Quels sont les spiritueux les plus consommés en France ?

Whisky dans un verre Glencairn

Le whisky est de loin le spiritueux le plus consommé en France.

En tête, on retrouve le whisky qui représente pas loin de 40% de la consommation globale de spiritueux. Ensuite, les anisés représentent plus de 20%. Les rhums représentent eux à peu près 10%. Ensuite on trouve ce qu’on appelle les alcools blancs qui regroupent le gin, la vodka et la tequila qui sont également autour des 10%. Derrière, les liqueurs et crèmes sont environ à 9% et les amers à 5%. Les punchs et cocktails vendus tout faits représentent environ 2% des ventes. Enfin on retrouve ensuite Cognac, Armagnac, Calvados et les autres eaux-de-vie dont la consommation pour chacun de ces produits ne dépasse pas les 0,5% du marché français.

(Chiffres 2017 – source : Nielsen)

Où sont consommés les spiritueux ?

Bar : photo d'illustration

Un bar

Contrairement à la bière par exemple, les spiritueux sont majoritairement consommés à la maison ou chez des amis (80% selon une enquête de 2008). Les 20% restant étant répartis entre les différents lieux de sortie : restaurants, bars, boîtes de nuit

Que représente le marché des spiritueux en France ?

La filière représente environ 100 000 emplois, tous domaines confondus. le chiffre d’affaires TTC est lui estimé a plus de 9 milliards d’euros en 2017 dont un peu plus de 4 milliards pour les exportations.

(Chiffres 2017 – source : Fédération Française des Spiritueux)

Qui consomme le plus les spiritueux français ?

Illustration : carte du monde

Le podium des pays importateurs en volumes est composé des États-Unis, suivis de loin par le Royaume-Uni et l’Allemagne. La Chine est 4ème mais 2ème en valeur car les chinois sont désormais tournés vers les spiritueux haut de gamme, avec notamment le Cognac qui s’y exporte bien. Près de 98% de la production de Cognac est d’ailleurs exportée ce qui explique que la filière se porte très bien malgré une consommation limitée en France.

(Chiffres 2017 – source : Fédération Française des Spiritueux)

Quelles sont les taxes sur les spiritueux ?

Illustration : taxes sur les spiritueux

Les spiritueux sont taxés de manière importante

Les spiritueux sont très fortement taxés, ce qui explique que même les produits d’entrée de gamme ne descendent pas sous un certain tarif. La taxation spécifique dépend du volume d’alcool pur dans la bouteille. Donc plus la bouteille est grande et plus le degré d’alcool est élevé, plus le produit sera taxé. Il existe en réalité 2 taxes en plus de la TVA. Les droits d’accise qui concernent tous les spiritueux et la Cotisation Sécurité Sociale qui elle concerne les spiritueux titrant plus de 18%. Ces taxes sont exprimées par hectolitre d’alcool pur (hlap) et sont respectivement de 1758,45€ et 564,61€ par hlap en 2019.

Par exemple sur une bouteille de 1 litre d’alcool à 40% (soit 0,004 litres d’alcool pur).

Il y aura 7,03€ (1758,45*0,004) + 2,26€ (564,61*0,004) = 9,29€ de taxes. Ces taxes rentrent dans le prix avant TVA, la TVA de 20% est donc appliquée également sur ces taxes.

En 2017, les recettes fiscales liées à ces 2 taxes avoisinent les 3 milliards d’euros.

(Chiffres 2019 – source : douanes)
Spiritueux : les chiffres clé en France
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4 Commentaires

  • Jeecé dit :

    Très agréable d’avoir des chiffres sur ce marché si intéressant, encore plus quand c’est bien écrit ! Je me pose quand même la question de 8,5 bouteilles par habitant. Je ne pense pas que ca prenne en compte les touristes car sinon nous sommes de vrais pochtrons.

    • Jez dit :

      Content que le style de l’article vous plaise !
      Votre remarque a éveillé ma curiosité et je suis retourné voir le rapport de l’OMS concernant la consommation d’alcool en France.
      Sur les chiffres globaux (incluant tous les types d’alcools donc), il est bien précisé que le chiffre indiqué est ajusté pour prendre en compte la consommation effectuée par les touristes, il est donc très probable que ça soit le cas concernant les spiritueux.
      C’est vrai qu’en ayant converti 2,4 litres d’alcool pur en 8,5 bouteilles, ça donne un chiffre plus parlant, mais effectivement assez élevé !
      Je n’ai pas trouvé l’information concernant les seuls spiritueux, mais au global, les hommes consomment beaucoup plus d’alcool que les femmes : 20.3 litres d’alcool pur en 2016 / contre 5.4.

  • Landelle dit :

    Merci beaucoup pour ces chiffres précis et cohérents.

    • Jez dit :

      Merci, cela fait plaisir d’avoir des retours (surtout lorsqu’ils sont positifs :)) sur les articles !
      Les statistiques permettent de se rendre compte rapidement de ce que représente le secteur des spiritueux pour la France, je trouve cette approche intéressante. Je ferai une mise à jour régulière de ces chiffres pour rester à jour.

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