Description
Notes de dégustation
La robe affiche une teinte ambrée profonde aux reflets acajou, avec des larmes épaisses qui trahissent une belle concentration.
Au nez, Kavalan Solist Amontillado Cask dévoile des arômes de noix, amande grillée et noisette, rejoints par la figue, la datte, le toffee et l’écorce d’orange. Une fine salinité et des épices douces (cannelle, muscade) apportent tension et complexité, avec un boisé élégant.
La bouche est ample et soyeuse, portée par les fruits secs, la pâte d’amande et le caramel, avant une montée épicée bien intégrée. La finale, longue et persistante, s’étire sur le cacao, la noix, une pointe saline et un délicat rancio.
Suggestions de consommation
Servir de préférence pur, à 16–18°C, dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes. Quelques gouttes d’eau peuvent ouvrir le bouquet. Un temps d’aération de quelques minutes est recommandé pour révéler toute la complexité. Pour une approche plus fraîche, un gros glaçon adoucira la puissance sans trop diluer.
FAQ
Q: S’agit-il d’un embouteillage single cask et brut de fût ?
R: Oui, chaque édition provient d’un fût unique et est embouteillée au degré naturel, d’où des variations de couleur et de profil entre les lots. Mais l’esprit général reste très proche entre les différentes éditions.
Q: Qu’apporte l’élevage en fût d’Amontillado par rapport à l’Oloroso ?
R: L’Amontillado apporte souvent une trame noisettée, saline et plus sèche, quand l’Oloroso tend vers des notes plus gourmandes de fruits secs confits et d’épices sucrées.
Q: Est-ce une édition limitée et comment identifier le fût ?
R: Les informations de fût (numéro de fut et de bouteille) figurent sur l’étiquette. Les quantités sont par nature limitées à l’outturn de chaque fût.
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