Dewar’s 27 Ans – Double Double Aged

Notes de dégustation

La robe dévoile un or profond aux reflets ambrés, brillante et limpide, avec des larmes lentes qui annoncent une belle concentration.

Au nez, Dewar’s 27 Ans – Double Double Aged s’ouvre sur du miel et de la cire d’abeille, puis des zestes d’orange, des noix et des amandes. Des touches de toffee, une nuance saline issue du Palo Cortado et des épices douces (vanille, cannelle) complètent un bouquet précis.

La bouche est soyeuse et élancée, mêlant fruits secs (figue, datte), caramel clair et bois noble, relevés d’agrumes confits. La finale, longue et nette, oscille entre noix, marmelade, une pointe de cacao et un retour d’épices tout en retenue.

Suggestions de consommation

À savourer de préférence pur dans un verre tulipe à environ 16–18 °C. Ajoutez quelques gouttes d’eau pour ouvrir les arômes, ou une grosse glace si vous souhaitez souligner la fraîcheur. De beaux accords avec chocolat noir et fruits à coque mettent en valeur son élégance.

FAQ

Q: Que signifie la méthode Double Double Aged ?
R: Il s’agit d’un élevage en quatre étapes : les malts et les grains mûrissent séparément, chacun est assemblé puis réélevé, avant un mariage final et un affinage en fûts de Xérès Palo Cortado.

Q: Tous les whiskies de l’assemblage ont-ils 27 ans ?
R: Oui, conformément à la réglementation du Scotch whisky, l’âge indiqué correspond au whisky le plus jeune de l’assemblage ; ici, il est d’au moins 27 ans.

Q: Quelle est l’influence des fûts de Palo Cortado ?
R: Ce style de Xérès apporte des notes de noix et d’agrumes, une fine salinité et une tension sèche qui équilibrent la douceur mielleuse du whisky.