Le Akashi Toji Blended Malt & Grain Whisky est un whisky blendé malt & grain japonais élaboré par Eigashima Shuzo – White Oak Distillery à Akashi (préfecture de Hyōgo, Japon).
Ce blend unique associe orge maltée, blé et riz, et a été mis au point sous la supervision d’un toji (grand maître du saké), intégrant des techniques de fabrication du saké dans le processus de distillation en alambics discontinus en cuivre. Vieillissement : 5 ans au total — 3 ans en fûts de shōchū japonais, puis 2 ans en fûts de bourbon américain.
La robe du Akashi Toji est or pâle, aux reflets légèrement dorés.
Au nez, on décèle des arômes de vanille boisée, poivre noir, caramel fondant et une subtile note de thé fumé.
En bouche, l’attaque s’ouvre sur des pruneaux confits et du raisin sec, évoluant vers des épices chaudes et une texture crémeuse de malt et de grain. Finale persistante sur un flapjack fruité, relevé de cannelle, de poivre, d’un souffle tourbé et d’une touche de chêne.
Servir idéalement entre 16 °C et 18 °C, pur ou sur un grand verre, pour apprécier pleinement ses épices. Se prête également à un Old Fashioned revisité, mettant en valeur sa douceur vanillée et ses épices.
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