El Dorado Single Still – Enmore 2009

Notes de dégustation

La robe séduit par une teinte ambrée profonde aux reflets acajou; la brillance est nette et les larmes, lentes et régulières, trahissent une belle concentration.

Au nez, cèdre, cacao et moka s’ouvrent sur des accents de zeste d’orange confite, de réglisse et de tabac blond, avec une touche d’encaustique et de mine de crayon; El Dorado Single Still – Enmore 2009 gagne en complexité à l’aération, révélant de fines notes de vanille et d’épices douces.

En bouche, l’attaque est séche et précise, portée par un boisé élégant et des tanins fins. La texture demeure équilibrée, sur le chocolat noir, le café torréfié, un soupçon de mélasse et de poivre. La finale est longue, sapide et épicée, avec un retour de bois de cèdre, de réglisse et une pointe de zestes amers.

Suggestions de consommation

Servez-le pur dans un verre tulipe à environ 16–18°C. Une goutte d’eau peut ouvrir le bouquet; un gros glaçon adoucira l’impact boisé. Évitez les mélangeurs trop sucrés pour préserver son profil sec et épicé.

Idées cocktails

Old Fashioned au rhum : 5 cl de rhum, 1 trait d’Angostura, 1 c. à c. de sirop de sucre, zeste d’orange, mélangez au verre et servez sur gros glaçon. El Presidente : 4,5 cl de rhum, 2,5 cl de vermouth blanc, 1,5 cl de curaçao d’orange, 0,5 cl de grenadine, remuez et servez en coupe.

FAQ

Q: Qu’est-ce que l’alambic Enmore (EHP) ?
R: Un alambic à colonne en bois unique, héritage des plantations de Demerara ; il apporte un style sec, épicé et boisé avec des accents de cèdre et de réglisse.

Q: Quelle est la matière première utilisée ?
R: De la mélasse de canne à sucre, fermentée puis distillée à la distillerie Diamond en Guyane.

Q: Comment ce rhum est-il vieilli ?
R: En fûts de chêne américain ex-bourbon sous climat tropical en Guyane, afin de concentrer les arômes et d’accentuer la complexité du profil Single Still.