Description
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Notes de dégustation
La robe affiche une teinte ambrée profonde aux reflets cuivrés, limpide et brillante, avec de larmes lentes qui trahissent une belle concentration.
Au nez, Clément Rhum Vieux – Private Cask Oloroso déploie une aromatique ample de noix, figue sèche et raisins de Corinthe, relevée par des touches d’écorce d’orange, de vanille et de pain d’épices, puis un boisé finement toasté.
En bouche, l’attaque est souple et ronde, sur les fruits secs, le cacao et une pointe de caramel blond. Le cœur de bouche gagne en profondeur avec un boisé délicat et des épices douces. La finale est longue, portée par des notes de cannelle, de clou de girofle et une légère tonalité oxydative héritée de l’Oloroso.
Suggestions de consommation
Servir de préférence pur, entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe pour concentrer les arômes. Une goutte d’eau peut être ajoutée pour ouvrir le nez. Pour une approche plus fraîche, un gros glaçon préservera la dilution. Il accompagne volontiers un chocolat noir intense.
Idées cocktails
Old Fashioned créole : 5 cl de rhum vieux, 1 cl de sirop de canne, 2 traits de bitters, zeste d’orange. Remuer au verre avec un gros glaçon pour exalter les fruits secs et les épices.
El Presidente (version de dégustation) : 4,5 cl de rhum vieux, 2,5 cl de vermouth blanc sec, 1 cl de curaçao orange, 0,5 cl de grenadine maison. Remuer, puis servir rafraîchi pour souligner la finesse boisée.
FAQ
Q: Ce rhum est‑il conforme à l’AOC Martinique ?
R: Oui, il s’agit d’un rhum agricole AOC, distillé à partir de jus de canne et élevé en fûts, sans arômes ajoutés, avec un style fidèle à la tradition martiniquaise.
Q: Quelle est la durée de l’affinage en fûts d’Oloroso ?
R: Elle peut être variable selon le lot et n’est pas systématiquement communiquée, l’objectif étant d’atteindre l’équilibre aromatique recherché par la maîtrise de chai.
Q: Comment le conserver après ouverture ?
R: Garder la bouteille debout, à l’abri de la lumière et des variations de température. À consommer idéalement dans les 12 à 24 mois pour profiter au mieux de la fraîcheur aromatique.
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