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Le Pisco Italia Demonio de Los Andes ne se nomme pas ainsi parce qu’il est italien… non non il est bien originaire du Pérou. Italia est en fait le nom du cépage des raisins utilisés dans l’élaboration de ce Pisco péruvien.
Ce cépage est cultivé depuis plus d’un siècle dans la vignoble de Tacama, il apporte un joli profil fruité au Pisco. On notera aussi que ce Pisco Italia a été récompensé au salon Citadelles du Vin avec une médaille d’or lors de l’édition 2020.
La robe du Pisco Demonio de los Andes Italia est incolore.
Au nez, le côté fruité ressort avec de la mangue, de la pêche, de la banane et du citron vert accompagnés par une touche florale sur la camomille.
On retrouve la même palette aromatique en bouche avec une certaine finesse et une belle finale.
Le Pisco se consomme habituellement en cocktails, la plus connu étant le Pisco Sour dont vous retrouverez la recette sur l’onglet Cocktails.
Ingrédients :
– Pisco (5cl)
– Jus de citron (2cl)
– Sirop de sucre de canne (2cl)
– 1 blanc d’œuf
– Angostura bitter (quelques gouttes)
Recette :
Mélangez le Pisco, le jus de citron et le sirop de sucre de canne dans un shaker préalablement rempli de glace. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez à nouveau quelques secondes.
Servez le mélange sans les glaçons dans un verre. Ajoutez quelques gouttes d’Angostura Bitter sur la mousse qui se sera formée sur le dessus du verre.
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