Chabasse Cognac XO Exception

Notes de dégustation

La robe affiche une couleur acajou profond, reflet d’un long vieillissement.

Au nez, des arômes délicats de fruits de verger et de fleurs comme l’aubépine et l’iris s’épanouissent, avant de céder la place à la noisette et au rancio, témoins de la maturité de cet assemblage.

En bouche, la structure est élégante et raffinée : les notes florales évoluent subtilement vers une feuille de tabac douce, une vanille chaleureuse, puis vers des épices riches et une sous-bois forestière, signe d’un caractère affirmé et enveloppant. Enfin, la finale est longue et délicate, persistante, pénétrée par ce fameux rancio qui ancre ce cognac dans une palette aromatique sophistiquée.

Suggestion de consommation

Ce Chabasse XO Exception, ample et dense, se savoure idéalement sec, à température ambiante ou légèrement tempéré dans un verre tulipe. Il accompagne à merveille un espresso corsé, une sélection de fruits affinés ou fromages à pâte dure, ou encore un bon cigare pour les moments de dégustation contemplative.

FAQ

Q1 : Qu’est-ce qui fait de ce cognac une exception ?
R : Il s’agit d’un assemblage unique issu des plus vieilles eaux-de-vie de la Maison, sélectionnées pour leur richesse aromatique et leur célèbre note de rancio — élaboré en petite série et numéroté.

Q2 : Quel âge minimum pour ce cognac XO Exception ?
R : Les eaux-de-vie qui composent cet assemblage ont vieilli au moins 10 ans, certaines jusqu’à 35 ans, ce qui contribue à sa complexité et son raffinement.