Tomatin

Tomatin : Le single malt des Highlands à la fois doux, fruité et complexe

Tomatin est une distillerie emblématique des Highlands écossais, située au sud d’Inverness, à plus de 300 mètres d’altitude. Fondée en 1897, elle a longtemps été l’une des plus grandes distilleries d’Écosse en termes de capacité, avec une production autrefois majoritairement destinée aux blends. Depuis les années 2000, Tomatin se distingue par une montée en gamme axée sur les single malts élégants et accessibles, produits avec soin dans un environnement naturel préservé.

Propriété du groupe japonais Takara Shuzo, Tomatin bénéficie d’un savoir-faire mêlant tradition écossaise et exigence japonaise. Elle tire son eau des sources pures des montagnes de Monadhliath, et mise sur un vieillissement lent dans des fûts soigneusement sélectionnés pour produire des whiskies riches, équilibrés et toujours marqués par une signature douce et fruitée.

Gamme Tomatin : des single malts pour tous les palais

La gamme Tomatin se décline autour d’expressions d’âge, de finitions variées et d’éditions limitées, alliant accessibilité et complexité.

• Tomatin Legacy (non vieilli)
  Entrée de gamme sans mention d’âge. Léger, floral et vanillé, avec des notes de citron et de caramel doux. Vieilli en fûts de bourbon et fûts de chêne vierge.

• Tomatin 12 ans
  Vieilli en fûts de bourbon et de sherry. Arômes de fruits mûrs, miel, noisette et une touche d’épice. Doux et équilibré.

• Tomatin 14 ans Port Cask Finish
  Finition en fûts de porto tawny. Riche et velouté, avec des arômes de fruits rouges, chocolat noir et épices douces.

• Tomatin 18 ans
  Vieillissement long en fûts de sherry Oloroso. Whisky rond, structuré, aux notes de fruits secs, de cuir, de cacao et de bois noble.

• Tomatin 21 ans et 30 ans
  Expressions haut de gamme, rares et complexes. Fruits confits, miel, épices boisées, finale longue et élégante.

• Tomatin Cù Bòcan (version tourbée)
  Marque parallèle à Tomatin, produite de manière saisonnière. Whisky légèrement tourbé, fumé, avec une belle structure et des finitions variées (sherry, bourbon, etc.).

Identité et savoir-faire : tradition écossaise et précision japonaise

Tomatin allie l’héritage des Highlands à une approche rigoureuse et moderne de la production. Son identité repose sur trois piliers :

• Localisation en altitude, offrant une eau de source pure et un climat frais favorable à une maturation lente.

• Processus artisanal, avec une fermentation longue, une distillation douce et un soin particulier apporté à la sélection des fûts.

• Diversité des fûts utilisés : bourbon, sherry, porto, rhum ou chêne neuf, permettant de créer des profils riches, fruités et équilibrés.

Ce style se traduit par des single malts souples, accessibles, mais aromatiquement généreux, parfaits aussi bien pour les amateurs que les connaisseurs.