Starward

Starward Whisky : L’Australie au cœur du whisky moderne

Née en 2007 à Melbourne, Starward est une marque de whisky australienne fondée par David Vitale, avec la volonté de créer un whisky qui reflète pleinement le terroir et le style de vie australien. À la croisée des traditions écossaises et d’une approche résolument contemporaine, Starward se démarque par sa capacité à proposer des whiskies accessibles, innovants et ancrés dans leur environnement.

Installée dans l’une des villes les plus cosmopolites du monde, la distillerie bénéficie d’un climat tempéré et fluctuant, idéal pour accélérer la maturation des whiskies. Cette particularité climatique permet à Starward de produire des spiritueux riches et complexes en seulement quelques années, sans sacrifier la qualité.

L’identité de Starward repose sur l’audace, l’innovation et une philosophie simple : produire un whisky gourmand, accessible, et fait pour être partagé. Le tout en mettant en valeur les produits locaux, notamment le vin australien, omniprésent dans les fûts utilisés pour le vieillissement.

Gamme de produits Starward

Starward propose une gamme variée de single malts et de whiskies d’assemblage, tous marqués par un élevage en fûts de vin australien.

• Starward Nova
  Single malt vieilli en fûts de vin rouge australien (Shiraz, Cabernet, Pinot Noir). Profil fruité, gourmand, avec des notes de baies et d’épices douces.

• Starward Solera
  Inspiré du système andalou, ce single malt est vieilli en fûts d’Apera (sherry australien). Riche et rond, avec des arômes de fruits secs, caramel et vanille.

• Starward Two-Fold
  Assemblage de single malt et de whisky de blé. Léger, doux et accessible, parfait pour la découverte.

• Starward Fortis
  Single malt à haut degré (50 %), vieilli en fûts de vin rouge américain. Puissant, intense, avec des arômes de chêne toasté, fruits mûrs et chocolat noir.

• Starward Unexpeated
  Whisky tourbé vieilli en fûts ayant contenu du whisky écossais tourbé. Un mariage étonnant entre fumée et fruits rouges.

• Éditions limitées (Projects)
  Starward propose régulièrement des éditions expérimentales (ex-fûts de rhum, stout, pinot noir, etc.), mettant en avant sa créativité et sa capacité à surprendre.

Identité & Savoir-faire : entre innovation et terroir australien

Le savoir-faire de Starward repose sur l’utilisation exclusive de matières premières australiennes : orge locale, eau pure de Melbourne, et surtout, des fûts ayant contenu des vins australiens réputés. Ces fûts sont récupérés encore humides, sans rebrûlage, ce qui permet une meilleure intégration des arômes de vin au whisky.

La maturation rapide, due au climat de Melbourne – où les variations de température entre le jour et la nuit peuvent atteindre 20°C – permet d’obtenir des profils aromatiques complexes en un temps réduit par rapport aux standards européens.

Ce qui distingue Starward des autres marques, c’est son approche décomplexée du whisky : moins ancrée dans la tradition que dans l’innovation, elle crée des spiritueux pensés pour être dégustés aussi bien purs qu’en cocktails.