Kilchoman

Kilchoman Distillery est une distillerie de whisky écossaise indépendante fondée en 2005 sur l’île d’Islay, à l’ouest de l’Écosse. C’est la première distillerie construite sur Islay depuis plus de 124 ans, et l’une des plus petites et authentiques d’Écosse. Située à la ferme Rockside, Kilchoman incarne la renaissance du style « farm distillery », produisant du whisky du champ au verre (« from barley to bottle »), entièrement sur place.
Son identité se fonde sur la maîtrise artisanale, l’innovation et le respect de la tradition insulaire. Kilchoman est reconnue pour la qualité de ses single malts tourbés, l’utilisation d’orge locale et l’implication familiale, le tout contribuant à sa notoriété croissante auprès des amateurs de whisky du monde entier.

Focus sur la gamme de produits

• Kilchoman Machir Bay
  L’expression phare de la distillerie : un single malt élégant, équilibré entre tourbe, fruits et douceur vanillée. Vieilli en ex-fûts de bourbon et de sherry.

• Kilchoman Sanaig
  Single malt à forte proportion de fûts de sherry Oloroso, offrant des notes riches de fruits noirs, d’épices et de fumée subtile.

• Kilchoman Loch Gorm
  Série annuelle entièrement vieillie en fûts de sherry Oloroso, avec un profil intense, très fruité et tourbé, aux nuances chocolatées.

• Kilchoman 100% Islay
  Single malt produit exclusivement à partir d’orge cultivée, maltée, distillée, vieillie et embouteillée à la distillerie. Un whisky authentiquement local, plus floral et léger en tourbe.

• Éditions limitées et single casks
  Kilchoman propose régulièrement des séries spéciales (PX, STR, Madeira, Cognac, etc.) et des embouteillages uniques, appréciés des collectionneurs et amateurs de raretés.

Identité et savoir-faire

Kilchoman se distingue par sa démarche intégrale et artisanale : l’orge est cultivée sur les terres environnantes, maltée traditionnellement sur le site, puis distillée, vieillie et embouteillée à la distillerie.
La production « 100% Islay » est une véritable signature, illustrant le lien fort avec le terroir et la volonté de maîtriser chaque étape.
Les whiskies sont majoritairement tourbés (50 ppm), mais avec un style souvent plus frais et fruité que d’autres malts d’Islay, grâce à des fermentations longues et une distillation précise.
Kilchoman valorise l’innovation par des vieillissements multiples et l’utilisation de fûts variés, tout en conservant l’esprit familial et la transparence sur ses pratiques.
Cette approche artisanale et engagée différencie Kilchoman sur le marché, en offrant des single malts authentiques, traçables et porteurs d’une véritable histoire.