Altos

Olmeca Altos est une marque de tequila 100 % agave fondée en 2009 au Mexique, dans la région de Los Altos (Jalisco), par deux barmen renommés, Henry Besant et Dre Masso, en collaboration avec le maître distillateur Jesús Hernández. Leur ambition était claire : créer une tequila artisanale, expressive et abordable, pensée aussi bien pour la dégustation que pour les cocktails.

La distillerie Destilería Colonial de Jalisco, où est produite Altos, est située à Arandas, dans les hautes terres (Los Altos) – une région réputée pour ses sols volcaniques rouges, riches en minéraux, et ses agaves au profil aromatique fruité et floral.

Altos se distingue par sa volonté de préserver des méthodes de production traditionnelles, tout en rendant la tequila haut de gamme plus accessible et compréhensible à un public international.

Gamme de produits

● Altos Plata

Tequila non vieillie, claire et expressive, avec des arômes d’agave cuit, d’agrumes et d’herbes fraîches ; idéale en margarita ou en dégustation pure.

● Altos Reposado

Reposée en fûts de chêne américain pendant 6 à 8 mois, elle offre une palette plus ronde, avec des notes de vanille, bois toasté et épices douces.

● Altos Añejo

Vieillie pendant 12 à 18 mois, cette tequila développe des arômes complexes de caramel, chocolat, tabac et agave rôti, avec une finale longue et élégante.

● Altos Ready-to-Serve Cocktails (selon marché)

Certains marchés proposent des versions prêtes à boire de Margarita ou Paloma, élaborées avec la tequila Altos et des ingrédients naturels.

Identité & savoir-faire

Altos repose sur un savoir-faire traditionnel mexicain, conjugué à une volonté de transparence et de qualité. Voici ce qui la distingue :

• 100 % agave bleu Tequilana Weber : cultivé à haute altitude (plus de 2 000 m), ce qui favorise une maturation lente et des arômes plus riches.

• Cuisson lente des cœurs d’agave dans des fours traditionnels en brique (pas d’autoclave industriel).

• Broyage partiel à la tahona : une méthode ancienne utilisant une meule en pierre volcanique de 2 tonnes, pour extraire les jus en douceur (environ 40 % du broyage total).

• Fermentation naturelle, sans accélérateurs chimiques.

• Double distillation en alambics en cuivre, pour une texture soyeuse et une intensité aromatique préservée.

Olmeca Altos s’engage également dans des démarches durables, avec des pratiques agricoles responsables, la réutilisation des sous-produits et une réduction de l’impact carbone de la production.