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The Balvenie 12 ans Double Wood est un whisky Single Malt de la région du Speyside. Son vieillissement initial est réalisé en fûts de chêne américain (ex-Bourbon) avant d’être affiné dans des fûts de chêne espagnol ayant contenu du Xérès. Une dernière étape consiste à transférer le whisky dans des grands fûts pendant quelques mois pour harmoniser les saveurs des eaux-de-vie qui ont vieilli dans des fûts différents.
Cette référence, lancée en 1993, est souvent considéré comme l’ambassadeur du savoir-faire de la distillerie The Balvenie. Détenteur de plusieurs distinctions lors de salons, il a notamment été déclaré grand vainqueur de l’International Wine & Spirits Competition de 2016.
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La robe du Balvenie 12 ans Double Wood est dorée.
Au nez, il y a des notes de fruits bien mûrs, de miel et de vanille dans un ensemble pâtissier.
En bouche, le sherry est bien marqué avec des notes de fruits, de vanille et d’épices douces (cannelle notamment) qui persistent sur une finale chaleureuse.
Cette vidéo (en anglais) présente le whisky Balvenie 12 ans Double Wood :
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