Description
Notes de dégustation
La robe se présente ambrée profonde aux reflets acajou, brillante, avec des larmes lentes et épaisses qui témoignent de son long passage sous bois.
Le nez est expressif et précis : noix, noisette, zeste d’orange confite, épices douces et bois poli se mêlent, tandis que Lepanto O.V. – Solera Gran Reserva – Brandy de Jerez dévoile peu à peu des accents de vanille, de tabac blond et une pointe iodée rappelant l’influence du sherry.
En bouche, l’attaque est souple et résolument sèche, portée par un boisé fin et des notes de caramel léger, de thé noir et de fruits secs. La finale est longue, saline et subtilement épicée (poivre doux, cannelle), avec une rémanence de noix et de chêne toasté.
Suggestions de consommation
Déguster de préférence pur, à 16–18 °C, dans un verre tulipe ou un verre à dégustation afin de concentrer les arômes. Pour une approche plus fraîche, servez-le sur un gros glaçon. Quelques gouttes d’eau peuvent aider à ouvrir le bouquet. Superbe en digestif avec du chocolat noir ou des amandes grillées.
Idées cocktails
Sidecar Jerez : brandy, liqueur d’orange, jus de citron frais ; sucrez légèrement le bord du verre et secouez avec glace pour un équilibre sec et citrus.
Old Fashioned au brandy : brandy, trait de bitters, zeste d’orange, sucre ; mélangez délicatement sur glace pour une expression épicée et boisée.
FAQ
Q: Que signifie O.V. sur cette cuvée ?
R: O.V. signifie Oloroso Viejo : le brandy bénéficie d’une finition en très vieux fûts d’Oloroso, donnant un style plus sec et noisetté.
Q: En quoi diffère-t-il de la version P.X. ?
R: La version P.X. est finalisée en fûts de Pedro Ximénez, apportant davantage de rondeur et de gourmandise. L’O.V. met au contraire l’accent sur la tension, les fruits à coque et un boisé sec.
Q: De quoi est-il fait et comment est-il élaboré ?
R: Il provient de vin de Palomino Fino, est distillé en alambics charentais puis élevé en solera dans des fûts ayant contenu du sherry, avec une finition en Oloroso Viejo.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.