Eden Mill

Eden Mill : L’audace écossaise entre tradition et innovation

Fondée en 2012 à St Andrews, en Écosse, Eden Mill s’est imposée comme l’une des premières distilleries artisanales écossaises à produire à la fois du gin, du whisky et de la bière au même endroit. Installée sur le site d’une ancienne distillerie datant du XIXe siècle sur les rives de l’estuaire de l’Eden, la marque puise dans un riche héritage local tout en adoptant une approche résolument innovante.

Eden Mill se distingue par son esprit pionnier et sa quête de durabilité. Dès ses débuts, la distillerie a misé sur des procédés respectueux de l’environnement et sur l’utilisation d’ingrédients issus du terroir écossais. Avec une nouvelle distillerie carboneutre en construction à St Andrews, la marque affirme sa volonté d’allier artisanat et conscience environnementale.

Cette double identité — ancrage local et modernité assumée — confère à Eden Mill une place à part dans le paysage des spiritueux écossais.

Gamme de produits Eden Mill

1. Eden Mill Original Gin
Un gin frais et floral, élaboré avec du houblon australien Galaxy, de la baie de genièvre et des herbes locales. Idéal pour un gin tonic vif.

2. Eden Mill Love Gin
Un gin fruité et floral à la robe rose pâle, infusé à la rhubarbe, aux pétales de rose et à la fraise. Parfait pour des cocktails estivaux.

3. Eden Mill Golf Gin
Hommage à la ville de St Andrews, berceau du golf, ce gin utilise des herbes cueillies sur les parcours environnants. Frais et herbacé.

4. Eden Mill Hop Gin
Étonnant gin infusé au houblon, au caractère amer et résineux, évoquant les IPA. Un pont entre gin et bière.

5. Eden Mill Oak Gin
Vieilli en fût de chêne, ce gin développe des arômes vanillés et boisés rares dans la catégorie. Pour les amateurs de whisky.

6. Eden Mill Single Malt (édition limitée)
Un whisky single malt en petites séries, vieilli en fûts variés (sherry, bourbon, vin rouge), reflétant la créativité de la distillerie.

7. Eden Mill Art of St Andrews Collection
Une gamme de whiskies haut de gamme, produits en édition ultra-limitée, mettant en valeur le terroir et l’artisanat local.

Identité et savoir-faire d’Eden Mill

Le savoir-faire d’Eden Mill repose sur une production artisanale à taille humaine, un usage réfléchi du terroir local et une approche durable. Les spiritueux sont produits à partir d’ingrédients de qualité, souvent cultivés ou cueillis dans les environs immédiats de St Andrews : céréales écossaises, baies de genièvre, plantes botaniques locales, houblons rares.

Le gin est distillé en petites quantités dans des alambics traditionnels, avec une attention particulière portée à la sélection et à la combinaison des botaniques. Les whiskies, quant à eux, illustrent la créativité de la maison avec des affinages dans des fûts atypiques et des profils aromatiques variés.

L’ambition de construire une distillerie carboneutre renforce l’engagement d’Eden Mill pour une production éthique et moderne, sans compromis sur la qualité.