Description
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Notes de dégustation
Une robe ambrée aux reflets cuivrés, limpide et brillante, laisse présager une texture ample et des arômes généreux, avec de légères jambes au verre qui annoncent une belle concentration.
Au nez, le Signatory Vintage – Benriach 11 Ans – 1st Fill Amontillado Cask – 2015 développe une palette gourmande : noisette et amande grillée, figue et datte, soutenues par des notes de zeste d’orange, une touche de toffee et un voile délicatement salin typique de l’Amontillado.
La bouche est équilibrée et savoureuse : le malt biscuité rencontre les fruits secs, des épices douces (cannelle, muscade) et une pointe de caramel léger. La finale est longue, plutôt sèche, portée par les noix, une fine amertume de zeste et un retour d’épices qui prolonge le plaisir.
Suggestions de consommation
Déguster de préférence pur, dans un verre tulipe à environ 16–18°C, afin de préserver la délicatesse des arômes. Quelques gouttes d’eau peuvent révéler davantage la dimension noisettée et les fruits secs. Éviter une glace trop abondante pour ne pas tasser le profil. Bel accord avec du chocolat noir (70–75%) ou un fromage à pâte dure légèrement salin.
FAQ
Q: Qu’apporte un fût d’Amontillado de premier remplissage ?
R: Il renforce les notes de noix et de fruits secs, apporte une légère salinité et une structure sèche, tout en laissant s’exprimer le caractère du malt.
Q: S’agit-il d’une édition limitée ?
R: Les sélections de fûts chez Signatory sont proposées en petites quantités, susceptibles de varier selon le lot et le fût disponible, d’où une disponibilité parfois restreinte.
Q: Faut-il ajouter de l’eau ?
R: Ce n’est pas obligatoire, mais quelques gouttes peuvent ouvrir le nez et assouplir la bouche. Procédez par touches très progressives pour préserver l’équilibre.
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