The Ardmore

The Ardmore est une distillerie écossaise fondée en 1898 par Adam Teacher, dans les Highlands de l’est, près de Kennethmont, à la frontière de l’Aberdeenshire et du Speyside. Elle a été créée initialement pour fournir du malt au blend « Teacher’s Highland Cream », mais elle a su s’imposer au fil du temps en tant que producteur de single malts à part entière.

Ardmore se distingue dans la région des Highlands par une utilisation régulière de la tourbe, ce qui en fait un whisky hybride : un Highland tourbé, à contre-courant du style local plus fruité. Elle allie le caractère rustique des Highlands à une tourbe douce et accessible, dans une esthétique très nature et traditionnelle.

La distillerie appartient aujourd’hui au groupe Beam Suntory, qui valorise son savoir-faire artisanal et ses racines rurales.

Gamme de produits

La gamme The Ardmore est relativement restreinte, mais chaque expression reflète un style robuste et équilibré :

• The Ardmore Legacy : Whisky légèrement tourbé (20 ppm), notes de vanille, épices douces, fumée délicate.

• The Ardmore Tradition : Vieilli en fûts de bourbon et fini en quarter casks, boisé et plus expressif, avec une tourbe plus présente.

• The Ardmore Port Wood Finish : Finition en fûts de porto, apportant des notes fruitées, de cerise et d’épices douces, sur une base fumée.

• The Ardmore Triple Wood : Maturation en trois types de fûts (bourbon, quarter cask, sherry), riche et complexe.

• Éditions limitées ou âgées : Plus rares, comme les Ardmore 20 ans ou 30 ans, souvent réservées au marché des collectionneurs ou au travel retail.

Identité et savoir-faire

Ardmore utilise de l’orge maltée tourbée à environ 12–14 ppm, ce qui lui donne un profil fumé mais bien plus modéré que les Islay. Cela rend ses whiskies accessibles aux amateurs qui découvrent la tourbe, tout en conservant une belle structure.

La distillerie distille dans huit alambics (quatre wash stills et quatre spirit stills) et emploie une condensation sur serpentin (worm tubs), méthode traditionnelle qui donne des single malts plus riches et plus charpentés.

Le vieillissement est principalement effectué en fûts de chêne américain, souvent combiné à des quarter casks pour intensifier l’extraction boisée. Certaines éditions bénéficient aussi de finitions en fûts de porto ou de sherry.

Le terroir, situé à la limite entre Highlands et Speyside, apporte une complexité particulière, entre herbes sèches, fruits mûrs et fumée campagnarde.