Highland Park

Highland Park : l’esprit viking de l’Orkney en single malt

Highland Park est une distillerie de single malt Scotch située à Kirkwall, dans l’archipel des Orcades (Écosse). C’est l’une des plus septentrionales des distilleries écossaises et elle est réputée pour marier fumée subtile et complexité aromatique raffinée.

Fondée en 1798 (avec des activités clandestines antérieures), elle est aujourd’hui propriété du groupe Edrington. Highland Park cultive une forte identité autour de son héritage nordique, de ses techniques traditionnelles et de son terroir unique — un whisky à la fois robuste et élégant.

Focus sur la gamme de produits

Voici quelques-unes des expressions emblématiques de Highland Park :

• Highland Park 12 ans
  L’entrée de gamme signature : équilibre entre miel, sherry léger et tourbe discrète.

• Highland Park 15 ans
  Plus de profondeur aromatique, notes de fruits secs, léger boisé et fumée élégante.

• Highland Park 18 ans
  Expression plus mature, riche en fruits mûrs, épices et tourbe subtilement intégrée.

• Highland Park 25 ans
  Version prestige : complexité, intensité et élégance du vieillissement prolongé.

• Valkyrie / éd. Viking / séries limitées
  Highland Park propose également des séries thématiques inspirées de la mythologie nordique, de l’histoire locale ou de la géologie des Orcades, avec des finitions spéciales ou des embouteillages sans âge.

Cette combinaison de versions “classiques à âge” et d’éditions limitées permet à Highland Park de toucher à la fois les amateurs de repères stables et les collectionneurs.

Identité & savoir‑faire

Le terroir & les matières premières

• Le maltage partiel : Highland Park malte une fraction de son orge en interne selon une méthode traditionnelle.

• Tourbe locale : pour le séchage, la distillerie utilise une tourbe issue du Hobbister Moor, riche en bruyère, donnant une fumée prononcée mais contrôlée.

• Eau & climat : l’eau provient d’une source locale (High Park spring) ; le climat maritime froid des Orcades ralentit le vieillissement, permettant une maturation plus patiente.

Méthode de production & maturation

• Distillation double classique (wash still + spirit still), dans des alambics conçus pour favoriser la rétention aromatique.

• Fermentation longue (jusqu’à 80 heures), pour extraire une palette aromatique complète.

• Vieillissement principalement en fûts de sherry (européens, espagnols), parfois en ex‑bourbon, selon les cuvées.

• Harmonisation (ou “marriage” de fûts) : les whiskies de différents fûts sont combinés pour obtenir la signature Highland Park.

• Maintien de la filtration douce et de la dilution à des pourcentages d’alcool modérés pour préserver les arômes.

Ce qui distingue Highland Park

• Un profil de fumée nuancée — ni trop discret, ni excessif — par rapport à des malts très tourbés

• Un mélange raffiné de saveurs fumées, fruitées, épicées, et de sherry doux

• Une forte identité visuelle et narrative : mythologie viking, ancrage dans les Orcades, storytelling cohérent

• Une combinaison de gamme stable + éditions créatives, qui permet de satisfaire les connaisseurs comme les amateurs curieux

• Un équilibre rare entre authenticité traditionnelle et innovation respectueuse (ex : séries limitées, finitions expérimentales)