Rhum Cihuatán : l’excellence du rhum salvadorien inspiré par les Mayas

Cihuatán est la première et unique marque de rhum produite intégralement au Salvador. Créée en 2004, elle appartient à la distillerie Licorera Cihuatán, fondée en 1999 dans la vallée de Cihuatán, au nord de San Salvador.

Son nom fait référence au site archéologique maya de Cihuatán, situé à proximité de la distillerie. L’identité de la marque est profondément enracinée dans l’héritage précolombien du Salvador : chaque cuvée rend hommage à une divinité ou à un élément de la cosmogonie maya.

Cihuatán se distingue par un positionnement centré sur :

• une production 100 % locale (de la canne à sucre à l’embouteillage),

• un vieillissement tropical intégral,

• un style aromatique accessible mais structuré,

• une forte identité culturelle.

Le climat chaud et humide du Salvador favorise une maturation accélérée, apportant intensité aromatique et rondeur aux rhums.

Gamme de produits

Cihuatán Indigo

Assemblage de rhums vieillis jusqu’à 8 ans en ex-fûts de bourbon. Profil gourmand marqué par la vanille, le cacao, les fruits secs et une touche d’agrumes, avec une finale douce et équilibrée.

Cihuatán Xaman

Vieilli jusqu’à 16 ans en fûts de bourbon, ce rhum développe des notes plus profondes de bois toasté, épices, caramel brun et chocolat noir, avec une structure plus ample et persistante.

Cihuatán Cinabrio

Expression plus épicée et pâtissière, aux arômes de cannelle, muscade, miel et fruits confits. Texture ronde et chaleureuse, pensée pour évoquer les rituels mayas.

Cihuatán Jade

Cuvée plus fraîche et expressive, marquée par des notes d’ananas rôti, de mangue, de vanille et une touche végétale délicate. Profil accessible et lumineux.

Cihuatán Nahual (éditions limitées)

Série limitée inspirée des esprits protecteurs mayas. Profil plus intense et complexe, souvent avec des maturations prolongées ou sélections spécifiques de fûts.

Identité et savoir-faire

Une production 100 % salvadorienne

Cihuatán contrôle l’ensemble du processus de production :

• Culture locale de la canne à sucre.

• Production de mélasse issue de plantations situées autour de la distillerie.

• Fermentation contrôlée.

• Distillation en colonnes.

• Vieillissement intégral au Salvador.

• Mise en bouteille sur site.

Cette maîtrise complète garantit traçabilité et cohérence stylistique.

Vieillissement tropical

Le vieillissement s’effectue exclusivement sous climat tropical. La part des anges y est plus élevée qu’en climat tempéré, ce qui concentre plus rapidement les arômes et intensifie la structure du rhum.

Les rhums sont élevés principalement en ex-fûts de bourbon américain, apportant des notes de vanille, caramel et bois doux.

Une signature aromatique accessible

Contrairement à certains rhums latino-américains très marqués par le sucre résiduel, Cihuatán recherche l’équilibre : rondeur naturelle, expression pâtissière, mais avec une structure boisée maîtrisée et une belle lisibilité aromatique.

Un ancrage culturel fort

Chaque bouteille raconte une histoire issue de la mythologie maya. Les noms, les couleurs et le design participent à une identité différenciante dans l’univers des rhums d’Amérique centrale.

Positionnement dans l’univers des rhums

Cihuatán s’inscrit dans la tradition des rhums hispanophones d’Amérique centrale, avec un style :

• plus structuré que certains rhums très légers,

• plus accessible que des profils jamaïcains très estérifiés,

• fortement marqué par le vieillissement tropical.

Il constitue une porte d’entrée intéressante vers des rhums premium d’origine moins connue que le Guatemala, le Panama ou le Nicaragua.