Cambridge

Cambridge Distillery est une maison britannique fondée en 2011 à Grantchester, près de Cambridge, par William et Lucy Lowe. Réputée pour son approche artisanale et innovante, elle s’est imposée comme l’une des distilleries de gin les plus créatives au monde, ayant été nommée trois fois « distillerie la plus innovante » par le Gin Guild.

Gamme & style

Cambridge Distillery propose des gins haut de gamme, élaborés à partir de botaniques locales et internationales, distillés individuellement sous vide pour préserver leur fraîcheur. Parmi ses créations emblématiques :

• Cambridge Dry Gin : Un hommage aux jardins anglais, avec des notes de basilic, romarin, rose, feuille de cassis et verveine citronnée.

• Three Seasons Gin : Un gin qui capture le printemps, l’été et l’automne grâce à la verveine citronnée, la rose et la feuille de cassis.

• Truffle Gin : Premier gin digestif au monde, infusé à la truffe blanche d’Alba, offrant une expérience gustative riche et complexe.

• Anty Gin : Gin expérimental élaboré avec des fourmis rouges (Formica rufa), apportant une acidité naturelle unique.

• Watenshi Gin : Surnommé « l’ange japonais », ce gin ultra-rare est distillé à partir des vapeurs perdues lors de la distillation, capturant l’essence la plus pure du gin.

Identité & savoir-faire

Cambridge Distillery se distingue par sa méthode de distillation sous vide, permettant de traiter chaque botanique individuellement à basse température, préservant ainsi leurs arômes délicats. Cette approche sur mesure, combinée à l’utilisation de botaniques locales et saisonnières, reflète l’engagement de la distillerie envers la qualité et l’innovation.