Dellavalle : l’excellence artisanale du Piémont en grappa et spiritueux

Présentation de la marque Dellavalle

La distillerie Dellavalle est une maison italienne familiale située dans la région du Piémont, plus précisément à Vigliano d’Asti, au cœur d’un territoire réputé pour ses vins et ses marcs de grande qualité. Fondée dans les années 1980, la distillerie s’est imposée comme une référence dans l’univers de la grappa artisanale.

Dellavalle incarne un savoir-faire traditionnel italien, combiné à une approche qualitative moderne. La maison se distingue par une sélection rigoureuse des matières premières, issues principalement des cépages emblématiques du Piémont, tels que le Moscato, le Barbera ou encore le Nebbiolo.

L’identité de Dellavalle repose sur une recherche constante d’équilibre entre authenticité, précision aromatique et élégance. La production reste à taille humaine, avec une attention particulière portée à chaque étape, de la distillation à l’élevage.

Gamme de produits Dellavalle

• Grappa Moscato
  Élaborée à partir de marcs de Moscato, cette grappa se distingue par son profil aromatique intense, marqué par des notes florales, de raisin frais et de fruits blancs.
• Grappa Barbera
  Plus structurée, elle développe des arômes de fruits rouges mûrs avec une certaine puissance, tout en conservant une belle rondeur.
• Grappa Nebbiolo
  Expression plus complexe et élégante, avec des notes épicées, légèrement tanniques, et une grande longueur en bouche.
• Grappa Invecchiata (vieillie en fût)
  Élevée en bois, elle offre des arômes de vanille, de fruits secs et de caramel, avec une texture plus douce et enveloppante.
• Amaro Dellavalle
  Liqueur amère italienne élaborée à partir de plantes et d’herbes, avec un profil équilibré entre douceur, amertume et notes épicées.
• Liquori aromatisés
  Gamme de liqueurs aux saveurs variées (réglisse, fruits, herbes), conçues pour une consommation conviviale ou en cocktail.

Identité et savoir-faire

Le cœur du savoir-faire Dellavalle repose sur la distillation de grappa selon des méthodes traditionnelles italiennes, avec des alambics discontinus permettant un contrôle précis des coupes et de la qualité des eaux-de-vie.

Les marcs de raisin, issus de producteurs locaux, sont distillés rapidement après pressurage afin de préserver leur fraîcheur aromatique. Cette exigence garantit une expression fidèle des cépages et du terroir piémontais.

L’élevage, lorsqu’il est pratiqué, se fait en fûts de bois sélectionnés, apportant complexité et rondeur sans masquer l’identité du distillat.

Les éléments différenciants de Dellavalle :

• Ancrage territorial fort : utilisation de cépages emblématiques du Piémont
• Distillation artisanale : maîtrise des alambics traditionnels
• Pureté aromatique : respect du fruit et des matières premières
• Diversification maîtrisée : grappa, amari et liqueurs complémentaires

Dellavalle se positionne ainsi comme une distillerie authentique, mettant en avant la richesse des marcs italiens et une interprétation élégante de la grappa.