Chichibu

Chichibu est la première distillerie japonaise indépendante née depuis 1973, fondée en 2008 par Ichiro Akuto dans la ville de Chichibu (préfecture de Saitama). Héritier d’une lignée de brasseurs de saké et de fondateurs de la défunte distillerie Hanyu, Ichiro Akuto a bâti son propre site – la Venture Whisky Chichibu Distillery – pour façonner un whisky « nouveau-monde » mêlant traditions écossaises et innovations nippones. L’identité se reconnaît à ses étiquettes artistiques et à sa philosophie de « grain-to-glass » : chaque étape, du maltage à l’embouteillage, est maîtrisée sur place, valorisant l’orge locale et le précieux bois de Mizunara.

1. Focus sur la gamme de produits

Chichibu propose un noyau de core ranges complété par des single casks et un flot constant d’éditions limitées, souvent très recherchées :

• The First Ten (10 ans, 50,5 % vol.)
  Premier embouteillage à affichage d’âge (5 000 bouteilles), mariant orge locale et maturation tropicale, au profil brioché, miel et agrumes.

• The Peated (Malt Dream Cask Series, ~46 % vol.)
  Tourbé à 20 ppm, élevé en ex-bourbon et fûts de sherry, offrant un équilibre surprenant entre fumée douce et notes fruitées.

• The Floor Malted (46 % vol.)
  100 % orge maltée sur sol ; caractère céréaleux prononcé, souligné d’épices et de grains frais.

• Single Cask Releases
  Cuvées numérotées (souvent ≤ 200 blles) issues de fûts uniques (bourbon, ex-Matusalem Oloroso, Mizunara…), aux profils ultra-variés et très limités.

• Paris Edition 2024 (Age-NS, ~50 % vol.)
  Sélection exclusive pour la France, assemblage sans indication d’âge, aux épices japonaises et fruits mûrs, étiquette inédite.

2. Identité et savoir-faire

1. Orge & maltage

   • Orge à fleurs locales, maltée partiellement sur sol (floor malting) avec un maximum de traçabilité.

2. Fermentation & distillation

   • Huit washbacks en Mizunara (chêne japonais), uniques au monde, favorisant une fermentation lente (4 jours) et ultra-fruitée.

   • Deux alambics Forsyth en cuivre, coupes réalisées « au nez » pour ne retenir que le cœur le plus pur.

3. Maturation & embouteillage

   • Vieillissements 100 % tropicaux (Chichibu Climat) en anciens fûts de bourbon, sherry, mizunara, etc.

   • Sans coloration ni filtration à froid, affichage constant à 46 % ABV pour préserver intensité et complexité.

4. Évolutions & éditions limitées

   • Lancement régulier de séries spéciales (cask strength, techno-casks, collaborations artistiques) qui font de Chichibu l’une des marques les plus dynamiques et prisées des collectionneurs.