Zacapa

Ron Zacapa : L’Excellence du Rhum Guatémaltèque Vieilli en Altitude

Ron Zacapa est une marque de rhum premium du Guatemala, fondée en 1976 à l’occasion du centenaire de la ville de Zacapa. Élaboré par l’entreprise Licorera Zacapaneca et aujourd’hui propriété du groupe Diageo, Zacapa s’est imposé comme une référence mondiale en matière de rhum de dégustation haut de gamme.

Située dans les hauts plateaux guatémaltèques, la distillerie produit un rhum à partir de jus de canne à sucre concentré (aussi appelé « miel vierge » ou virgin sugar cane honey), et non de mélasse, ce qui confère au distillat une rondeur et une richesse aromatique particulières.

Mais c’est surtout son vieillissement en altitude, à plus de 2 300 mètres dans la « Maison au-dessus des nuages » (La Casa por encima de las nubes), qui distingue Zacapa. Ce climat frais et stable ralentit l’interaction entre le rhum et le bois, permettant un vieillissement lent et complexe, selon la méthode solera.

Gamme de produits

1. Zacapa 23
Le cœur de la gamme. Assemblage de rhums âgés de 6 à 23 ans. Vieilli en fûts de bourbon, de sherry et de vin de Pedro Ximénez. Notes de caramel, épices douces, vanille et fruits secs. Riche et suave.

2. Zacapa Edición Negra
Version plus boisée et intense, issue de fûts fortement toastés. Arômes de cacao, café, chêne fumé et caramel noir. Idéal pour les amateurs de rhums corsés.

3. Zacapa XO
Assemblage de rhums jusqu’à 25 ans d’âge, affiné en fûts de cognac français. Très élégant, aux notes de chocolat noir, épices fines, fruits confits et noisette. Rhum de dégustation par excellence.

4. Zacapa Royal
Cuvée ultra-premium, vieillie dans des fûts en bois de chêne rare (Le Bois du Roy). Arômes nobles et racés : cuir, prune, miel et bois précieux. Édition exclusive.

5. Éditions limitées / Zacapa Heavenly Cask Collection
Séries spéciales explorant les différents types de fûts du système solera (sherry, chêne américain, Pedro Ximénez…). Chaque édition met en lumière une facette spécifique du vieillissement.

Identité et savoir-faire

Le rhum Zacapa est produit à partir du miel vierge de canne à sucre, extrait lors du premier pressage, garantissant une matière première plus noble que la mélasse. La fermentation lente est suivie d’une distillation continue en colonne, pour obtenir un alcool pur mais aromatique.

Le vieillissement se fait selon la méthode solera, une technique empruntée à la tradition espagnole du xérès, consistant à assembler des rhums de différents âges au fil des années. Ce processus permet d’obtenir un équilibre remarquable entre jeunesse et maturité, fraîcheur et complexité.

Le vieillissement en altitude, dans un environnement froid et stable, ralentit l’évaporation et favorise un échange délicat entre le rhum et le bois. L’utilisation de plusieurs types de fûts (ex-bourbon, sherry, PX, cognac) apporte richesse et profondeur.

Enfin, chaque bouteille de Zacapa 23 ou XO est ornée d’un petate, une bande de feuilles de palmier tressée à la main par des artisans guatémaltèques, symbole de l’héritage culturel maya.