Torabhaig

Torabhaig : l’esprit fumé subtil de Skye

Torabhaig est une distillerie de whisky (single malt Scotch) située à Teangue, sur la péninsule de Sleat, dans l’île de Skye, en Écosse. Fondée officiellement en 2017, elle est la deuxième distillerie licenciée sur Skye (après Talisker).
Le projet a été initialement lancé par Sir Iain Noble dans les années 2000, puis repris et réalisé par Mossburn Distillers après son décès. La distillerie occupe un ancien bâtiment agricole du 19ᵉ siècle soigneusement restauré pour accueillir les alambics et les équipements de production.
Torabhaig se veut une expression nouvelle du style insulaire, avec une signature tourbée maîtrisée, une touche maritime et une élégance contemporaine. Sa philosophie est résumée dans son slogan maison : « Smoke with Taste » (fumée avec goût).
La distillerie accueille aussi les visiteurs, avec un centre de visite, une boutique, et des événements liés à la culture du whisky.

Focus sur la gamme (séries & expressions)

Torabhaig développe une gamme centrée autour de séries limitées “Legacy Series”, qui racontent l’évolution de son style maison. Parmi les expressions déjà lancées :

• Legacy Series Ch.1 : 2017
  Première sortie, sans indication d’âge, destinée à marquer le commencement de l’aventure Torabhaig.

• Legacy Series Ch.2 : Allt Gleann
  Dégustation délicate, avec des notes de fumée douce, fruits, pomme caramélisée, une fumée affinée et un caractère léger mais distinctif.

• Allt Gleann – Batch Strength
  Version non réduite (force de fût) de l’Allt Gleann, offrant une intensité accrue, plus d’amplitude et de profondeur aromatique.

• Legacy Series Ch.3 : Cnoc Na Mòine
  Expression à venir (ou déjà lancée selon les marchés) avec un profil plus tourbé et un enrichissement aromatique.

• Legacy Series Ch.4 : Sound of Sleat
  Une expression liée au paysage local (“Sound of Sleat” = la baie de Sleat), qui vise à capturer l’âme maritime et la fumée nuancée de l’île.

• Future : Allt Breacach / Torabhaig 10 ans
  La distillerie prévoit d’enrichir sa gamme avec d’autres volets de la série Legacy (Allt Breacach) et un single malt de 10 ans, bientôt pièce maîtresse du style mature de Torabhaig.

Chaque expression est pensée pour révéler progressivement le profil fumé, maritime et nuancé que Torabhaig appelle son « style maison ».

Identité & savoir‑faire

Le terroir, l’eau & le site

• Torabhaig puise son eau dans les cours d’eau locaux, notamment les ruisseaux Allt Gleann et Allt Breacach, qui alimentent la distillerie.

• Le bâtiment est un ancien steading (ferme) datant du 19ᵉ siècle, restauré avec soin pour préserver son caractère historique tout en l’adaptant à la production de whisky.

• Le site est structuré pour que la toiture soit partiellement amovible, permettant l’accès aux alambics sans altérer l’architecture historique.

Méthode de production & maturation

• L’orge maltée est tourbée, mais Torabhaig revendique une tourbe bien dosée, une fumée maîtrisée et subtile plutôt qu’un profil radicalement phénolique.

• La distillation s’effectue avec deux alambics en cuivre (une wash still et une spirit still), adaptés à l’espace imposé par le bâtiment historique.

• Les washbacks (cuves de fermentation) sont en bois, permettant une interaction vivante avec les levures et la fermentation prolongée.

• Le design des alambics, des bras de condensation et leur implantation ont été pensés pour composer un profil aromatique précis (fumée, fruit, élégance) en limitant les effets extrêmes.

• Le vieillissement est effectué en fûts de chêne (ex‑bourbon, éventuellement d’autres références selon les séries), dans des entrepôts influencés par l’air marin, ce qui apporte une touche salée, iodée, saline.

• Le concept de la série « Legacy » vise à dévoiler la signature Torabhaig progressivement, en suivant l’évolution de ses styles jeunes jusqu’aux expressions âgées.

Ce qui distingue Torabhaig

• Une ambition contemporaine combinée à une forte conscience patrimoniale : restaurer un bâtiment historique pour y faire naître un whisky nouveau

• Un profil fumé maîtrisé, mêlant subtilement tourbe, finesse aromatique et essaimage maritime — « fumée avec goût »

• Une approche narrative : chaque expression de la Legacy Series raconte une étape de maturation stylistique

• Un positionnement dans la catégorie des whiskys insulaires (Islands) mais avec une identité distincte sur Skye, complémentaire à Talisker

• Une flexibilité architecturale (toit amovible) pour permettre l’entretien futur des alambics tout en respectant l’édifice