Zaya Rum : des rhums de caractère venus des Caraïbes

Zaya Rum est une marque de rhum premium originaire du Guatemala, dont la production est aujourd’hui associée à Trinité-et-Tobago, dans les Caraïbes. Reconnue pour ses rhums vieillis, ses assemblages soignés et ses profils aromatiques généreux, elle propose des spiritueux qui mettent à l’honneur la rondeur, les notes boisées et les saveurs épicées.

Son identité repose sur une approche accessible du rhum de dégustation, avec des expressions qui peuvent aussi bien être appréciées seules que servir de base à des cocktails élaborés.

L’histoire de Zaya Rum : du Guatemala à Trinité-et-Tobago

L’histoire de Zaya débute au Guatemala, en Amérique centrale, où ses premiers rhums étaient élaborés par Industrias Licoreras de Guatemala, un producteur également associé aux marques Zacapa et Botran.

À la fin des années 2000, la production de Zaya est transférée vers Trinité-et-Tobago, un territoire caribéen reconnu pour sa tradition de distillation. La marque s’appuie alors sur les infrastructures de Trinidad Distillers Limited, également associées à la production des rhums Angostura.

Ce changement marque une nouvelle étape dans son développement. Zaya conserve son positionnement dans les rhums vieillis tout en affirmant une identité caribéenne, notamment à travers son emblème représentant un colibri, oiseau symbolique de Trinité-et-Tobago.

La marque est aujourd’hui associée au portefeuille de Infinium Spirits, entreprise spécialisée dans les spiritueux premium.

Initialement centrée sur son emblématique Zaya Gran Reserva, la gamme s’est développée en 2021 avec deux nouvelles expressions, Cocobana et Alta Fuerza, destinées à explorer d’autres profils aromatiques.

La gamme de rhums Zaya

La collection Zaya comprend trois expressions principales, qui se distinguent par leur intensité et leur caractère.

Zaya Gran Reserva – 40 %

Zaya Gran Reserva est la référence emblématique de la marque. Ce rhum ambré résulte d’un assemblage de rhums vieillis, dont certains ont bénéficié d’une maturation pouvant atteindre 16 ans.

Il présente un profil riche et rond, marqué par des arômes de vanille, de caramel, de fruits cuits et d’épices, accompagnés de notes de chêne toasté. Sa finale légèrement fumée complète un ensemble adapté à la dégustation pure ou sur glace.

Zaya Cocobana – 40 %

Zaya Cocobana est une expression aromatisée élaborée à partir d’un assemblage de rhums vieillis, enrichi de saveurs naturelles de banane, de cacao et d’épices.

Elle développe un caractère gourmand et tropical, associant notamment des notes de chocolat noir, de vanille, de cannelle et de poivre noir. Sa texture ronde et sa finale douce en font également une base intéressante pour les cocktails exotiques.

Zaya Alta Fuerza – 57,5 %

Zaya Alta Fuerza est une version à degré élevé, conçue pour offrir une expression plus intense des rhums vieillis de la marque.

Son profil aromatique est dominé par les épices, le poivre noir, le sirop d’érable et le sucre brun. Puissant et persistant, ce rhum se distingue par sa structure généreuse, qui lui permet de conserver son caractère aussi bien en dégustation que dans les cocktails.

L’identité et le savoir-faire de Zaya

La tradition des rhums de Trinité-et-Tobago

La production de Zaya s’inscrit dans l’univers des rhums traditionnels des Caraïbes, notamment ceux élaborés à partir de mélasse de canne à sucre.

À Trinité-et-Tobago, la distillation en colonne constitue une pratique importante de l’industrie rhumière. Cette technique permet d’obtenir des distillats qui peuvent ensuite être vieillis et assemblés pour développer des profils aromatiques différents.

Le vieillissement en fûts de chêne joue un rôle essentiel dans le caractère des rhums Zaya. Au contact du bois, les eaux-de-vie développent progressivement des arômes de vanille, de caramel, d’épices et de notes toastées.

L’importance de l’assemblage

L’une des particularités de Zaya réside dans l’utilisation d’assemblages de rhums vieillis. Plutôt que de rechercher l’expression d’un seul fût, la marque associe différents rhums afin de construire un profil aromatique équilibré.

Cette approche permet de conjuguer rondeur, richesse aromatique et profondeur, trois caractéristiques particulièrement présentes dans le Zaya Gran Reserva.

La mention d’un vieillissement pouvant atteindre 16 ans correspond à l’âge des composants les plus anciens de l’assemblage, et non nécessairement à celui de tous les rhums qui le composent.

Une identité aromatique généreuse

Zaya se distingue par des profils particulièrement expressifs, dans lesquels les saveurs gourmandes occupent une place importante.

Le Gran Reserva met en avant les notes boisées et vanillées, tandis que Cocobana explore un registre plus tropical. Alta Fuerza propose une interprétation plus concentrée et épicée, avec une teneur en alcool sensiblement supérieure.

Cette diversité permet à la marque de s’adresser aussi bien aux amateurs de rhums ronds et accessibles qu’aux dégustateurs recherchant davantage de puissance.

Zaya, une autre expression du rhum caribéen

Entre son héritage guatémaltèque et son ancrage actuel à Trinité-et-Tobago, Zaya Rum illustre la diversité des traditions rhumières des Caraïbes.

La marque privilégie des assemblages caractérisés par leur richesse aromatique, leur texture ronde et leurs accents gourmands. Avec le Gran Reserva, le Cocobana et l’Alta Fuerza, elle décline cette identité en plusieurs expressions, de la douceur vanillée aux épices plus intenses.

Les rhums Zaya constituent ainsi une proposition originale pour découvrir des rhums caribéens vieillis, à apprécier en dégustation ou dans des cocktails.